食源性疾病是全球公认的公共卫生问题，是“一个巨大并不断扩大的世界性公共卫生问题”。食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。是由食品或怀疑由食品引起的生物性、化学性、有毒动植物性的感染或中毒疾病，通俗的说就是吃出来的病，包括化学性的(农药、鼠药、亚硝酸盐等)、生物性的(细菌、病毒、寄生虫等)、有毒动植物的(菜豆、毒蘑菇、不明野菜、鱼类组胺中毒)等。

　　避免食源性疾病最好的方法就是防止“病从口入”。那么如何从饮食上预防食源性疾病呢?我们要记住以下几点：

　　1.不饮用不洁净或未煮沸的水，饮用经过高温煮沸后自然晾凉的白开水是最健康的。是否洁净很难仅靠肉眼辨别，因此清澈、透明的水也可能含有细菌、病毒。

　　2.不食三无食品，或不购买厂名、厂址和保质期等标识不全的食品、三无小食品。

　　3.不光顾无营业执照的流动摊位和卫生条件差的餐饮店，不购买街头小摊出售的劣质食品、饮料，这些食品卫生不达标，严重影响身体健康。

　　4.瓜果生吃要清洗干净并尽可能去皮。瓜果生长过程中不仅会沾染细菌、病毒、寄生虫卵，还会残留大量农药、化肥等，清洗不彻底，会传染疾病，严重了还会农药中毒。

　　5.不食腐败变质食物。食物腐败会有大量细菌繁殖，造成食物变酸、变苦、有异味，吃了这些食物会造成食物中毒。

　　6.不随便采摘路边野菜、野果、野生菌类。野菜、野果、野生菌类种类繁多、长相类似，且野外植物生长环境不可控，普通百姓缺乏经验，很难辨别植物是否有毒或受到污染，所以我们保证不吃，才能避免中毒或患病，保证生命安全。

　　7.养成饭前便后洗手的好习惯。我们的手每天接触各种各样的东西，会沾染各种细菌、病毒，手接触食物之前先用肥皂彻底清洗双手，才能防止“病从口入”。

　　8.正确烹饪和食用食品。对于含有毒素的食品(如：扁豆、河豚等)，需正确处理和烹饪食材，确保食物中的毒素彻底清除。正确辨别并不食用含毒食物(如：长芽土豆、红心甘蔗、痘猪肉等)，避免中毒或患病。

　　9.在进食过程中如突发感官性状异常(如：头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻、心跳加快、出现幻觉等)，应立即停止进食，并前往医院就医。